Kandungan Dan Manfaat Purple Carrot (Wortel Ungu)

 

Purple carrot atau Wortel ungu pertama kali dibudidayakan di Afganistan sejak abad ke-10 M. Namun saat itu umbi wortel malah sama sekali tidak dimanfaatkan, karena saat itu yang dimanfaatkan hanya bagian daun dan bunga dari wortel.

Purple carrot mempunyai julukan, yaitu Wortel Beta Sweet. Hal ini karena kandungan betakaroten pada purple carrot 50 persen lebih banyak dari wortel oranye. Selain itu purple carrot juga mengandung lebih banyak antioksidan dan vitamin A bila dibandingkan dengan wortel oranye.

Warna ungu pada purple carrot berasal dari pigmen antosianin, yaitu pigmen penghasil warna pada sayur-sayuran dan buah-buahan. Semakin tinggi kadar pigmennya, maka semakin pekat warna ungunya.

Selain wortel ungu alami, peneliti dan ahli pangan di Inggris juga menciptakan wortel ungu melalui rekayasa genetika pada tahun 2002. Warna ungu pada wortel berasal dari anthicyanin, sebuah zat antikoksidan yang sangat tinggi seperti buah anggur dan blueberry.Menurut mereka warna ini bisa membuat anak-anak lebih sering mengkonsumsi wortel karena tidak membosankan karena warna ini mengundang rasa ingin tahu.

Purple carrot bisa ditemukan di swalayan atau supermarket. Namun untuk menemukannya agak susah, selain itu harganya juga agak sedikit mahal. Walaupun harganya berbeda dengan wortel oranye, namun wortel ini mempunyai rasa yang hampir sama dengan wortel oranye. Yaitu renyah dan agak manis.

 

Berikut ini adalah kandungan nutrisi dan senyawa dari purple carrots (per 100 gr), yaitu :

  • Vitamin A 24000 SI
  • Vitamin B1 (thiamine) 0.04 mg (3%)
  • Vitamin B2 (riboflavin) 0,05 mg (3%)
  • Vitamin B3 (niacin) 1.2 mg (8%)
  • Vitamin B6 0,1 mg (8%)
  • Vitamin B9 (folat) 19 mg (5%)
  • Vitamin C 7 mg (12%)
  • Energi 24 kalori,
  • Protein 1,2 gram
  • Lemak 0,3 gram,
  • Diet serat 3 g
  • Hidrat arang 9,3 gram,
  • Gula 5 g
  • Kalsium 39 miligram,
  • Magnesium 18 mg (5%)
  • Fosfor 37 miligram,
  • Besi 0,8 miligram,
  • Kalium 240 mg (5%)
  • Sodium 2,4 mg (0%)
  • Beta-karoten 8.285 mg

Berikut ini adalah manfaat-manfaat dari wortel ungu, yaitu :

  • Mencegah penyumbatan pembuluh darah (arterosklerosis)
  • Mencegah risiko penyakit jantung
  • Mencegah penyakit kanker
  • Menjaga kesehatan mata
  • Mengatasi penyakit eksim
  • Mengatasi cacing kremi
  • Mengatasi mata minus
  • Mengatasi kejang jantung
  • Menghilangkan bercak pada kulit
  • Mencegah penuaan dini
  • Mencegah penyakit stroke
  • Menghaluskan wajah
  • Mengatasi sembelit
  • Mengatasi rasa nyeri ketika haid
  • Mengatasi demam
  • Mengatasi batuk
  • Mengatasi hipertensi
  • Dan lain-lain.